食堂承包注意事項非常全面，涵蓋了食堂管理和食品安全兩大關鍵方面。

　　食堂管理方面

　　專業管理團隊：

　　食堂承包方應擁有一支經過長期培養、經驗豐富的管理團隊，他們應具備出色的溝通能力和業務能力，能夠與客戶（即單位或企業）建立良好的合作關系。

　　實行企業化、制度化管理，確保食堂運營的規范化和標準化。同時，通過經濟責任考核和內部行銷機制，提升員工滿意度和客戶滿意度，實現雙贏。

　　成功的管理模式：

　　食堂承包方應提供一套成功的食堂管理模式，并詳細解釋該模式的運作機制和實際效果。

　　在選擇食堂承包方時，建議實地考察其管理的食堂，了解其運營狀況、員工滿意度和食品質量等方面的情況。

　　食堂食品安全方面

　　加強衛生管理制度建設：

　　食堂承包方應建立完善的衛生管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節的規范和標準。

　　所有部門應有明確的制度，所有工序應有規范的操作流程，所有崗位應有明確的規定。

　　將這些規章制度和操作規范張貼在顯眼位置，以便員工隨時查看和遵守。

　　開展食品衛生安全知識培訓：

　　食堂員工應接受定期的食品衛生安全知識培訓，包括食品衛生法規、食品安全基本常識和相關法律知識等。

　　邀請食品衛生專家和衛生監督人員為員工授課，提升員工的食品安全意識和操作技能。

　　通過培訓，使員工了解食品安全的重要性，自覺遵守食品安全規范。

　　全方位開展食品安全監查管理：

　　食堂承包方應建立全面的食品安全監查體系，對食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節進行嚴格的監控和管理。

　　與供應商、監控部門、倉庫等建立食品安全保障責任關聯體系，明確責任和處理權限。

　　設立高額的獎罰措施和責任追究程序，確保各個環節認真履行驗收程序，將制約機制落到實處。

　　其他注意事項

　　合同簽訂：在簽訂食堂承包合同前，雙方應明確合同內容、期限、費用、服務質量等條款，確保合同的有效性和合法性。

　　風險評估：食堂承包方應對食堂運營過程中可能遇到的風險進行評估，并制定相應的應對措施，確保食堂運營的平穩和安全。

　　定期評估：單位或企業應定期對食堂承包方的服務質量、食品質量、衛生狀況等方面進行評估，確保食堂運營的持續改進和提升。

　　綜上所述，食堂承包是一項復雜而細致的工作，需要承包方具備專業的管理團隊、成功的管理模式、完善的衛生管理制度、嚴格的食品安全監查體系等方面的能力。同時，雙方應簽訂明確的合同，進行風險評估和定期評估，確保食堂運營的平穩、安全和高效。